Über Azienda Bisceglie & Ganga Lupo
Die Azienda Agricola Maria Bisceglie ist ein noch recht junges und aufstrebendes Familienunternehmen aus Santo Spirito in der Provinz Bari. Obwohl die Familie seit Generationen als Olivenbauern tätig ist, haben Luigi und Vito Girone zusammen mit ihren Eltern Michele Girone und Maria Bisceglie erst vor wenigen Jahren Ganga Lupo gestartet. Namensgeber ist das Territorium, auf dem die Olivenbäume stehen: Ganga di Lupo. Den beiden Brüdern liegt für ihre Olivenöl-Herstellung eine nachhaltige Anbau- und Produktionstechnik sehr am Herzen. Dies beinhaltet auch ein ausgeklügeltes Bewässerungssystem, um nicht unnötig Wasser oder auch Strom zu verschwenden.
Alle Phasen der Produktion – die Ernte von Hand, danach die Pressung innerhalb von 3-6 Stunden bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 20 Grad, alles unter Ausschluss von Sauerstoff, um die Oliven vor Oxidation zu schützen, Filtern, Flaschenabfüllung – werden von Luigi Girone, seines Zeichen Umwelt- und Forstwissenschaftler, und Dr. Alfredo Marasciulo überwacht. Dr. Marasciulo ist ein führender Experte für die sensorische Analyse von nativem Olivenöl extra. Er ist Hochschullehrer und Leiter eines vom italienischen Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung, Forstwirtschaft und Tourismuspolitik (MIPAAFT) anerkannten Panels.
Das Ergebnis all dieser Anstrengungen ist ein hervorragendes Monocultivar Coratina, das wichtige, prestigeträchtige und internationale Preise gewinnen konnte: Leone d’Oro dei Mastri Oleari, eine Goldmedaille von JOOP – Japan Olive Oil Prize – und eine weitere Goldmedaille von NYIOOC – New York International Olive Oil Competition. Und auch Flos Olei 2020 zählt Ganga Lupo zu den 500 besten Olivenölen weltweit!
Auf Basis ihrer hervorragenden Olivenöle produzieren die Brüder auch eine pfiffige Neuheit: ein sehr feines und edles Mandelpesto.
Ganga Lupo hat eine schöne intensive, klare goldgelbe Farbe mit leichten Grüntönen. Das Aroma ist deutlich und rund, mit pflanzlichen Noten von Artischocke und Zichorie, zusammen mit reichen Noten von Zimt, schwarzem Pfeffer und Mandel. Der Geschmack ist fein und kräftig, mit einem Aroma von Feldsalat und duftenden Noten von Minze und Rosmarin. Bitterkeit und Schärfe sind ausgeprägt und harmonisch.
Fakten zum Olivenöl
Produktbezeichnung: Ganga Lupo
Zutaten: Natives Olivenöl extra
Verwendete Olivensorten: Coratina
Ernte: 2019/20 | Mindesthaltbarkeit: 02.07.2021
Prämierungen: Flos Olei: 2020 87/ 100 Punkten | Leone d’Oro dei Mastri Oleari | New York International Olive Oil Competition: Gold Award
Verpackungseinheit: 500 ml
Hersteller: Azienda Bisceglie Maria, Via Nicholas Green, 20 , 70127 S. Spirito (BA), Italien
Artikelnummer: 0-111-Gan20
Kategorie: Natives Olivenöl Extra, Apulien
Nährwertangaben
| je 100 ml | |
| Brennwert | 3.389 kJ / 824 kcal |
| Fett | 91,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,25 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiss | 0 g |
| Salz | 0 g |