Paolo Cassini – S’Ciappau

Beschreibung

Über Paolo Cassini & S’Ciappau

Die Azienda Agricola Paolo Cassini in Isolabona, ganz im Nord-Westen Italiens, unweit der französischen Grenze, ist ein kleiner Familienbetrieb, der seit Generationen Olivenbäume der Sorte Taggiasca kultiviert. 1962 gründete Giovanni Cassini die Ölmühle, traditionell mit Mühlstein und Presse. Heute jedoch wird die inzwischen hochmoderne Mühle von Giovannis Sohn Paolo geführt. Sein Augenmerk liegt auf der technologischen Innovation, um ein qualitativ hochwertiges, fruchtiges und duftendes Olivenöl zu erhalten, mit einem hohen Anteil an Polyphenolen. Damit erreicht Paolo mit den etwa 2.600, teilweise jahrhunderte-alten Bäumen ausschließlich der Sorte Taggiasca (die teilweise noch von Benediktiner-Mönchen im 13. Jahrhundert gepflanzt wurden), beeindruckende Resultate und ist inzwischen ein unbestrittener Bezugspunkt in der Region.

Das Native Olivenöl Extra S’Ciappau ist ein leicht fruchtiges Öl, das die Typizität der Sorte Taggiasca zum Ausdruck bringt. Es gibt starke Noten von Artischocke und Mandel, und Bitterkeit wie Schärfe sind leicht intensiv. Paolo Cassini verwendet dieses wunderbare Öl auch für die Herstellung der hervorragenden Olivencreme aus Taggiasca-Oliven

Wissenswertes über Olivenöl

Fakten zum Olivenöl

Produktbezeichnung: S’Ciappau Monocultivar Taggiasca
Zutaten: Natives Olivenöl extra
Verwendete Olivensorten: Taggiasca
Ernte: 2020/21 |  Mindesthaltbarkeit: Mai 2022
Prämierungen: Gambero Rosso 2021 Oli d’Italia: 2 rote Blätter  |  Bibenda 2021: 4 Tropfen
Verpackungseinheit: 500 ml
Hersteller: Cassini Paolo, Via Roma 62, 18035 Isolabona (Im), Italien
Artikelnummer: 0-119-Sci21
Kategorie: Natives Olivenöl Extra, Ligurien

Nährwertangaben