Ventrasca di Tonno Pinna Gialla

Beschreibung

Über Mareviglie & Ventresca di Tonno

Seit 1990 produziert das Familienunternehmen Mareviglie in Sardiniens charmanter Hauptstadt Cagliari hochwertige Fisch-Exzellenz und ist ein hervorragender kulinarischer Repräsentant der italienischen Insel. Der handwerklichen Tradition verpflichtet und dennoch neugierig innovativ sind die Le Mareviglie Produkte inspiriert von echten Aromen und authentischen sardischen Rezepten, wo Fischverarbeitung eine alte Kunst ist. Das Produktionssortiment umfasst einige bemerkenswerte Spezialitäten, wie Bottarghe, Meeresfrüchte-Vorspeisen, Thunfisch in Öl, Bio-und Meeresfrüchte-Spezialitäten. Wichtig ist dem Unternehmen die Einhaltung internationaler Qualitätsstandards und eine sorgfältige Auswahl und Verarbeitung der Rohstoffe, um ihre typischen sardischen und dabei zertifizierten Fisch-Spezialitäten zu kreieren.

Die Herstellung von Thunfisch in Öl ist eine Kunst. Fast noch entscheidender bei der Verarbeitung aber ist die Wahl der zu verarbeitenden, wertvollen Teile. Und das beherrscht Le Mareviglie vortrefflich. Hinter der handgefertigten Delikatesse Ventrasca di Tonno Pinna Gialla verbirgt sich der Bauch des Gelbflossen-Thunfischs (Thunnus albacares), der in Olivenöl eingelegt wird, ohne jegliche Konservierungsstoffe, um die Intensität der Aromen des Meeres zu erhalten. Es ist ein köstlicher Teil des Gelbflossenthunfischs, aus den Seitenbändern des Thunfischbauches, mit einer hellen Farbe und einem zartem Geschmack.

IV Regia di Sardegna ist eine Marke von Le Mareviglie mit historischen Bezug: Der Einzug der aragonischen Truppen aus Spanien in das Castello von Cagliari 1326 brachte einige Änderungen im lokalen System und natürlich neue Steuern und Abgaben. Die Fischer in der Lagune von Santa Gilla (Cagliari) wurden gezwungen, ein Viertel des Fisches an die Krone Aragoniens zu entrichten, das sogenannte königliche Viertel von Sardinen “IV Regia di Sardegna”. Nur der beste, frischeste und am meisten geschätzte Teil des Fangs sollte auf den Tisch des Souveräns und der spanischen Aristokratie gelangen. Um die Boote zu kontrollieren, die in der Lagune von Santa Gilla fischten, und um die dem Adel zustehenden Lieferungen  zu gewährleisten, wurde eigens ein Wachturm gebaut und Torre della IV Regia (Turm des königlichen Viertels) genannt.

In der Nachkriegszeit, mit der Abschaffung der Steuer, wurde der Turm zu einer Kneipe und einem üblichen Treffpunkt der Fischer, in dem man die traditionellen Gerichte aus Fisch, Schalentieren und Meeresfrüchten genießen konnte, die in der IV Regia einst dem spanischen König vorbehalten waren. Es ist derselbe authentische und einzigartige Geschmack, der auch heute noch “auf dem Tisch landet”, dank der hervorragenden Qualität der Produkte IV Regia di Sardegna!

Wissenswert: Kühl und trocken lagern. Die Verwendung von sauberem Besteck sowie der luftdichte Verschluss des Glases nach Gebrauch begünstigt die Haltbarkeit des Lebensmittels. Nach dem Öffnen kühl und trocken aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Fakten zu Sugo

Produktbezeichnung: Ventresca di Tonno Pinna Gialla
Zutaten: Gelbflossen-Thunfisch (thunnus albacares), Olivenöl, Meersalz
Verpackungseinheit: 340 g Nettogewicht | 210 g Abtropfgewicht
Hersteller: Le Mareviglie s.r.l., Viale Elmas, 188, 09122 Cagliari (CA), Italien
Artikelnummer: 802-P-305
Kategorie: Antipasto

Nährwertangaben