Über Tenuta Zuppini & Colleprofico
Die Tenuta Zuppini liegt 436 Meter über dem Meeresspiegel an den Hängen des Gemelli-Gebirges, gegenüber dem riesigen Naturtheater des Teramo-Apennins, auf dessen Höhe sich der Gran Sasso von Italien befindet. Kopf und Herz der Ölmühle ist Rino Matone, der uns bei unserem Besuch seiner schicken Azienda mit seiner Dynamik und Motivation beeindruckt hat. Von frühester Jugend an beschäftigt er sich mit Olivenöl. Sein Motto: „Ich werde niemals ein Öl in eine Flasche füllen, das nicht mein Bestes ist.“ Und so verwundert es überhaupt nicht, dass er in seiner jungen Schaffenszeit bereits viele Auszeichnungen für seine Extravergine erhalten hat.
Colleprofico ist das erste Öl, das in der Saison (Oktober) zu 100% aus Oliven der Sorte Dritta gewonnen wird. Die Oliven werden etwas früher als der richtige Reifegrad geerntet, damit der Verbraucher dieses fruchtige Öl ein ganze Jahr genießen kann. Es duftet würzig nach unreifen Oliven, ist herbgrasig und hat Aromen von grüner Banane, Bittermandel und Kaffee. Es ist moderat bitter und hat eine wärmende Schärfe.
Fakten zum Olivenöl
Produktbezeichnung: Colleprofico
Zutaten: Natives Olivenöl extra
Verwendete Olivensorten: Dritta
Ernte: 2019/20 | Mindesthaltbarkeit: 05.06.2021
Prämierungen: Merum Taschenführer Olivenöl 2020: 2 Herzen | Gambero Rosso 2020 Oli d’Italia: 3 Blätter
Verpackungseinheit: 500 ml
Hersteller: Tenuta Zuppini, Via dei Quercioni 13, 64010 Torricella Sicura (Te) Italien
Artikelnummer: 0-108-Col20
Kategorie: Natives Olivenöl extra, Abruzzen
Nährwertangaben
| je 100 ml | |
| Brennwert | 3.389 kJ / 824 kcal |
| Fett | 91,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiss | 0 g |
| Salz | 0 g |