Dolce Aceto

Essig aus Mantua ist eine Tradition, die in die Vergangenheit zurückreicht und von Generation zu Generation vererbt wurde. Der Wendepunkt einer so fantastischen Tradition war 1962. Damals hatte Giorgio Mengazzoli einen Traum: die Handwerkstradition in Mantua zu organisieren und sie außerhalb der Stadtgrenzen in ganz Italien und weltweit zu verkaufen. Und so einfach und spontan wie die besten Dinge eben entstehen, so entstand Acetificio Mengazzoli. Im Laufe der Zeit wurde die Produktion von Weinessigen um Apfelessige, Balsamico-Essigcremes und aromatisierten Essigen ergänzt.

Der Dolce Aceto aus Mengazzoli's sogenannter Ego Calo-Linie, die für eine „Erforschung der Düfte und Aromen“ steht, wird auf Basis von hellem Traubenmost und Essig hergestellt. Im Gegensatz zu klassischem Weinessig oder Standard-Balsamessigen ist dieser Dolce Aceto Bianco deutlich milder konzipiert, um den Eigengeschmack von Speisen nicht zu überlagern. Aufgrund der ausgewogenen süß-sauren Balance eignet er sich besonders für frische Salate und Obst, gegrilltes Gemüse und Fisch sowie Desserts.