Perle di Balsamico di Mela sind kleine, bernsteinfarbene Kügelchen, die durch Sphärisierung (ein Verfahren der Molekularküche) hergestellt werden. Sie enthalten einen flüssigen Kern aus hochwertigem Apfel-Balsamessig, der in Barrique-Fässern reift.
Die Perlen eignen sich hervorragend, um Speisen eine punktuelle Säurenote zu verleihen, ohne sie zu durchtränken.
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Nährwertangaben
Nährwertangaben
je 100 ml
Brennwert
578 kJ / 136 kcal
Fett
0 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
31 g
davon Zucker
30 g
Eiweiss
0 g
Salz
0,18 g
Lieferung & Versand
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Perle di Balsamico Mela
Essig aus Mantua ist eine Tradition, die in die Vergangenheit zurückreicht und von Generation zu Generation vererbt wurde. Der Wendepunkt einer so fantastischen Tradition war 1962. Damals hatte Giorgio Mengazzoli einen Traum: die Handwerkstradition in Mantua zu organisieren und sie außerhalb der Stadtgrenzen in ganz Italien und weltweit zu verkaufen. Und so einfach und spontan wie die besten Dinge eben entstehen, so entstand Acetificio Mengazzoli. Im Laufe der Zeit wurde die Produktion von Weinessigen um Apfelessige, Balsamico-Essigcremes und aromatisierten Essigen ergänzt.
Von Anfang an haben sich Mengazzoli’s Amea-Apfelessige zu einem führenden Produkt unter den Apfelessigen entwickelt. Dank der Verwendung alter Techniken gibt es fünf verschiedene Varianten. Wir freuen uns, Ihnen aus Egocalo XX ein neues Produkt präsentieren zu können: Perlen, gefüllt mit Amea-Apfelessig.
Le Perle di Balsamico di Mela Amea sind kleine, bernsteinfarbene Kügelchen, die durch Sphärisierung (ein Verfahren der Molekularküche) hergestellt werden. Sie enthalten einen flüssigen Kern aus hochwertigem Amea Apfel-Balsamico, der in Barrique-Fässern gereift ist. Sie haben eine feste, gelartige Konsistenz, die im Mund zerplatzt und eine „Geschmacksexplosion“ freisetzt. Der Geschmack ist fein ausbalanciert zwischen süß und sauer, mit dem frischen, spritzigen Aroma von Äpfeln. Optisch ähneln die Perlen Kaviar und dienen als edle Dekoration für anspruchsvolle Gerichte. Besonders passen die Perlen zu hellem Fleisch, sind ideal als Topping für gegrillten Fisch oder Krustentiere und hervorragend in Kombination mit Parmigiano Reggiano oder cremigen Käsesorten. Darüberhinaus verfeinern sie Beilagen wir Risotto, Salate und Grillgemüse. Auch sind sie ein interessanter Kontrast auf Vanilleeis, Panna Cotta oder Obstsalaten. Empfehlenswert ist auch die Kombination mit Apfelstrudel und Früchtekuchen oder der aus Mantua stammenden Torta Sbrisolona, einem eher trockenen Streuselkuchen.
Wissenswert: Nach dem Öffnen gekühlt und verschlossen aufbewahren (4°-6°C) und innerhalb 3 Wochen verzehren.
