Tradizionale di Reggio Emilia DOP

Die Acetaia Terra del Tuono (Land des Donners) liegt in Corticella in der Region Emilia-Romagna in einem schmalen Landstreifen zwischen den Flüssen Secchia und Tresinaro. Der Ort wurde 1892 von den Gründern des Unternehmens ganz bewusst ausgesucht: Denn die Sommer sind sehr heiß, die Winter hingegen kalt und feucht - ideale Voraussetzungen für die Oxidation und Verdampfung des Balsamessig im Sommer und für die Ablagerung des Aceto Balsamico in der kalten Jahreszeit.

Das Familienunternehmen Terra del Tuono, das von dem Ehepaar Tiziana und Massimo geführt wird, stellt seine Essig-Produkte in Gänze selbst her, angefangen von den Trauben, die die Acetaia in den eigenen Weinbergen anbaut. Beseelt von der Leidenschaft für Balsamessig kreiert Terra del Tuono Essig-Produkte nicht nur von außerordentlicher Qualität, sondern auch von einer bemerkenswerten Kreativität und Innovation. Es sind reine Naturprodukte - frei von künstlichen Farbstoffen, Verdickungsmitteln, Konservierungsstoffen oder Karamell und hergestellt aus 100% italienischen Rohstoffen.

Der traditionelle Balsamico-Essig Aragosta aus Reggio-Emilia wird mindestens 12 Jahren lang in kleinen, unterschiedlichen Holzfässern gereift. Die verwendeten Fässer bestehen hauptsächlich aus Eiche, Kastanie, Maulbeere, Kirsche, Esche und Wacholder, von denen jedes ein besonderes Aroma hat. Das Ergebnis ist ein süß-saures Produkt, dessen flüchtige Säuren noch sehr ausgeprägt sind, aber bereits durch die Süße des im gekochten Traubenmost enthaltenen Zuckers gemildert werden.

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP von Terra del Tuono ist ein hochwertiges, handwerkliches Produkt, das zu 100 % natürlich ist. Es bereichert mit seinem zarten, delikaten Duft und seiner charakteristischen, sanften Säure Carpaccio und Salate, würzt elegant Schalentiere, Lammkoteletts, Hühnerbrüste und leicht gegartes rotes Fleisch und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Wild-Bratensäften.

Wissenswertes über Balsamico Essig