Bonini 12

Normalerweise beginnen wir die Präsentation eines neuen Produzenten mit einer kleinen regionalen und historischen Vorstellung des Herstellers, nicht jedoch so bei Bonini. Denn die Acetaia Bonini passt nicht in dieses Schema. Sie ist kein unmittelbares Ergebnis einer familiären Tradition, sondern einer gelebten Passion aus Zufällen und der Faszination für das Produkt Aceto Balsamico. Nicht selten ein Fundament für große Errungenschaften.

Der gebürtige Modenese Fabio Bonini prägte jahrzehntelang das italienische Showbusiness. Als vielseitiger Moderator und Schauspieler stand er u.a. unter der Regie von Woody Allen vor der Kamera und glänzte an der Seite von Kinostars wie Ornella Muti. Ein glücklicher Zufall führte ihn in Mailand zu einer Gruppe von Balsamico-Kennern. Die Begeisterung für das Produkt und eine ungebremste Faszination für das traditionelle Elixier ließen ihn nicht mehr los und er beschloss, eine eigene Produktion zu starten. Im Herzen der Emilia-Romagna – wo Ferrari und Lamborghini zu Hause sind – kaufte er ein historisches Herrenhaus von 1898, um sich ganz der Kunst des Balsamicos zu widmen. Bonini konnte sich dabei nicht auf seine historische Produktion und Erfahrung verlassen. Im Laufe der Jahre und der akribischen Auswahl von verkosteten Aceto-Fässern entstand aus der Experimentierfreude jedoch ein Produkt höchster Qualität und noch größerer Vision: Bonini Black – ein kulinarisches, absolut handwerkliches Kunstwerk, das auf Exzellenz, Qualität und der Bewahrung von Traditionen abzielt.

Wissenswertes über Balsamico Essig