Nazionale Magenta 1,35

Essig aus Mantua ist eine Tradition, die in die Vergangenheit zurückreicht und von Vater zu Sohn unter Essigproduzenten vererbt wurde. Der Wendepunkt einer so fantastischen Tradition war 1962. Damals hatte Giorgio Mengazzoli einen Traum: die Handwerkstradition in Mantua zu organisieren und sie außerhalb der Stadtgrenzen in ganz Italien und weltweit zu verkaufen. Und so einfach und spontan wie die besten Dinge entstehen, so entstand Acetificio Mengazzoli. Im Laufe der Zeit wurde die Produktion von Weinessigen um Apfelessige, Balsamico-Essigcremes und aromatisierten Essigen ergänzt.

Condimento Nazionale Magenta 1,35 ist einer der hochwertigsten Balsamessige aus dem Hause Mengazzoli. Er zeichnet sich durch eine extreme Dichte und aromatische Komplexität aus. Die Zahl 1,35 steht dabei für die Essig-Dichte. Zum Vergleich: Standard-Balsamessige liegen oft bei 1,06 bis 1,20. Eine Dichte von 1,35 bedeutet, dass das Condimento fast sirupartig und sehr dickflüssig ist aufgrund des sehr hohen Anteils an eingekochtem Traubenmost, was wiederum zu einer natürlichen Süße führt. Dieser Wert nähert sich der Konsistenz eines Aceto Balsamico Tradizionale, darf hier jedoch "nur" als "Condimento" bezeichnet werden, da er von gewissen formalen Vorgaben eines Tradizionale, wie z.B. der Füllmenge, abweicht.