Conventino - frà Evaristo

Die Familie Marcantoni liebt es, die landwirtschaftlichen „Fähigkeiten“ ihres Territoriums in ihren hochklassigen Produkten – Olivenöl und Wein – wieder spiegeln zu lassen. Ihre Philosophie basiert auf dem Respekt vor dem Kreislauf der Natur, sowohl im Weinberg als auch im Olivenhain. Davon zeugen auch die Bienen, die ihr ideales Zuhause in diesem Tal gefunden haben, geschützt von Hängen, aber dennoch gestreichelt von der Brise der naheliegenden Adria. In den Weinbergen und Olivenhainen pflegen Mattia Marcantoni und sein eingespieltes Team Trauben wie Oliven mit großer Sorgfalt und  Sachkenntnis. Und im Keller entsteht – wie wir uns selbst bei unseren Besuchen der wunderschönen Anlage in Monteccicardo überzeugen konnten – mit Hilfe modernster Technologie Wein und natives Olivenöl in beeindruckender Qualität.

Auf einer Höhe von 350 Metern und einem tuff- und tonhaltigen Boden wachsen die Oliven des Frà Evaristo, einem sogenannten “Blend”, also einem nativen Olivenöl extra, das aus verschiedenen Olivensorten (hier mit den dominanten Sorten Leccino und Raggiola) produziert wird.

Das Frà Evaristo ist zur Nase hin offen, mit reichhaltigen Noten von Bohnenkraut und Distel. Dann wird es fruchtig von Kiwi bis hin zu frischem Kernobst. Elegant der geschmackvolle Auftritt, der von der anfänglichen Süße über ein angenehmes Bittergefühl bis hin zu einen feinen Schärfe reicht.

Wissenswertes über Olivenöl