Ganga Lupo Cucina

Die Azienda Agricola Maria Bisceglie ist ein noch recht junges und aufstrebendes Familienunternehmen aus Santo Spirito in der Provinz Bari. Obwohl die Familie seit Generationen als Olivenbauern tätig ist, haben Luigi und Vito Girone zusammen mit ihren Eltern Michele Girone und Maria Bisceglie erst vor wenigen Jahren Ganga Lupo gestartet. Namensgeber ist das Territorium, auf dem die Olivenbäume stehen: Ganga di Lupo. Den beiden Brüdern liegt für ihre Olivenöl-Herstellung eine nachhaltige Anbau- und Produktionstechnik sehr am Herzen. Dies beinhaltet auch ein ausgeklügeltes Bewässerungssystem, um nicht unnötig Wasser oder auch Strom zu verschwenden.

Alle Phasen der Produktion – die Ernte von Hand, danach die Pressung innerhalb von 3-6 Stunden bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 20 Grad, alles unter Ausschluss von Sauerstoff, um die Oliven vor Oxidation zu schützen, Filtern, Flaschenabfüllung –  werden von Luigi Girone, seines Zeichen Umwelt- und Forstwissenschaftler, und Dr. Alfredo Marasciulo überwacht. Dr. Marasciulo ist ein führender Experte für die sensorische Analyse von nativem Olivenöl extra. Er ist Hochschullehrer und Leiter eines vom italienischen Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung, Forstwirtschaft und Tourismuspolitik (MIPAAFT) anerkannten Panels.

Das Ergebnis all dieser Anstrengungen ist ein hervorragendes Monocultivar Coratina, das wichtige, prestigeträchtige und internationale Preise gewinnen konnte: Leone d’Oro dei Mastri Oleari, eine Goldmedaille von JOOP – Japan Olive Oil Prize  – und eine weitere Goldmedaille von NYIOOC – New York International Olive Oil Competition, inzwischen die 4. in Folge!!! Und auch Flos Olei zählt Ganga Lupo zu den 500 besten Olivenölen weltweit!

Auf Basis ihrer hervorragenden Olivenöle produzieren die Brüder auch eine Delikatesse: ein sehr feines und edles Mandelpesto.

Ganga Lupo wird ausschließlich aus Oliven der Sorte Coratina gewonnen und ist daher von einer kräftigen Fruchtigkeit. Das feine Aroma erinnert an frische Mandeln begleitet von feinen Noten von Gras, Blättern und Artischocken. Bitterkeit und Schärfe sind präsent, aber harmonisch.

Wissenswertes über Olivenöl