Pesto che Passione

Die Azienda Agricola Maria Bisceglie ist ein noch recht junges und aufstrebendes Familienunternehmen aus Santo Spirito in der Provinz Bari. Obwohl die Familie seit Generationen als Olivenbauern tätig sind, haben Luigi und Vito Girone zusammen mit ihren Eltern Michele Girone und Maria Bisceglie erst vor wenigen Jahren Ganga Lupo gestartet. Namensgeber ist das Territorium, auf dem die Olivenbäume stehen: Ganga di Lupo. Den beiden Brüdern liegt für ihre Olivenöl-Herstellung eine nachhaltige Anbau- und Produktionstechnik sehr am Herzen. Dies beinhaltet auch ein ausgeklügeltes Bewässerungssystem, um nicht unnötig Wasser oder auch Strom zu verschwenden.

Alle Phasen der Produktion – die Ernte von Hand, danach die Pressung innerhalb von 3-6 Stunden bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 20 Grad, alles unter Ausschluss von Sauerstoff, um die Oliven vor Oxidation zu schützen, Filtern, Flaschenabfüllung –  werden von Luigi Girone, seines Zeichen Umwelt- und Forstwissenschaftler, und Dr. Alfredo Marasciulo überwacht. Dr. Marasciulo ist ein führender Experte für die sensorische Analyse von nativem Olivenöl extra. Er ist Hochschullehrer und Leiter eines vom italienischen Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung, Forstwirtschaft und Tourismuspolitik (MIPAAFT) anerkannten Panels.

Das Ergebnis all dieser Anstrengungen sind hervorragende native Olivenöle extra, die wichtige und internationale Preise gewinnen konnten, wie Leone d’Oro dei Mastri Oleari und eine Goldmedaille bei NYIOOC – New York International Olive Oil Competition. Und auch Flos Olei 2020 zählt Ganga Lupo zu den 500 besten Olivenölen weltweit!

Auf dieser exzellenten Basis produzieren die Brüder Girone auch eine pfiffige und äußerst schmackhafte Neuheit: das ausgezeichnetes Mandel-Pesto “Che Passione”.

Wissenswert: Kühl und trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.