Pomodorino di Manduria

Mit Sitz in Oria in der Provinz Brindisi in Apulien hat sich der familiengeführte Gemüse-Betrieb Damiano Spina seit über fünfzig Jahren auf die Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte in Konserven und in Öl spezialisiert. Der lokalen Tradition mit ihren alten Rezepten verbunden entspricht es der Unternehmens-Philosophie, handwerkliche Produkte mit den wahren Aromen Apuliens anzubieten.

So ist es nicht verwunderlich, dass Damiano Spina einer der nur fünf Produzenten sind, die die kleine Manduria Tomate verarbeiten, die als Slow Food Presidio ausgezeichnet ist. Seit 2018 ist es das erklärte Ziel von Slow Food, dieses uralte Saatgut vor dem Aussterben zu bewahren. Die Organisation betraut daher kleine lokale Produzenten damit, diese wertvolle Tomaten-Sorte anzubauen und zu verarbeiten, um nach traditionellen Verfahren hergestellte Qualitätserzeugnisse zu erhalten. Dabei wird die Manduria-Kirschtomate ganz ohne Bewässerung oder chemische Behandlung angebaut.

Die süße, schmackhafte und kleine Tomate eignet sich vielfältig, als Püree für anspruchsvolle Gerichte oder - eingelegt in Wasser und Salz oder halbgetrocknet in Olivenöl - als feiner Snack und exquisite Beilage.

Wissenswert: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen konsumieren.