Marfuga - L'affiorante

Die Philosophie und die Art und Weise des Olivenanbaus und der Olivenölproduktion von Francesco Gradassi, Inhaber der Azienda Agraria MARFUGA, übertrifft bei weitem die normalen agronomischen Ansätze. Marfuga hat es sich zum Ziel gesetzt, das Territorium Umbriens und insbesondere der Gemeinde Campello sul Clitunno mit der Produktion von “OLI ESTREMI“, wie Francesco sie nennt, aufzuwerten. Ein natives Olivenöl also, das mit viel Anstrengung und Fleiß hergestellt wird in geografisch unzugänglichen Gebieten und auf winzigen Landstücken, die Bergen, Felsen und Wäldern abgerungen wurden.

Es verwundert daher überhaupt nicht, das MARFUGA seit Jahren wichtige Preise gewinnen kann, wie beispielsweise als „Unternehmen des Jahres“, den Gambero Rosso Oli d‘ Italia der Azienda 2020 verliehen hat. Erreicht wird dieser tolle Erfolg mit der sorgfältigen Pflege der Olivenhaine und einer außergewöhnlichen Aufmerksamkeit in der Extraktionsphase, so dass es Franceso Gradassi schafft, jedes Jahr Öle von seltener stilistischer Präzision zu kreieren.

Das native Olivenöl extra „L’affiorante“ ist das erste Öl der Saison, das aus ausgewählten Moraiolo-Oliven gewonnen, die kurz vor dem richtigen Reifegrad geerntet werden. Die Oliven werden im Voraus handverlesen, um ein fruchtiges und wohlriechendes Öl zu erhalten. Entschieden krautig mit dominanten Noten von Artischocke und unreifen Mandeln ist das L‘affiorante intensiv und entschieden bitter und scharf und von einem unverwechselbaren Olivengeschmack, das es zum besten MARFUGA-Produkt macht.

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