Marfuga - Riserva DOP

Die Philosophie und die Art und Weise des Olivenanbaus und der Olivenölproduktion von Francesco Gradassi, Inhaber der Azienda Agraria MARFUGA, übertrifft bei weitem die normalen agronomischen Ansätze. MARFUGA hat es sich zum Ziel gesetzt, das Territorium Umbriens und insbesondere der Gemeinde Campello sul Clitunno mit der Produktion von “OLI ESTREMI“, wie Francesco sie nennt, aufzuwerten. Ein natives Olivenöl also, das mit viel Anstrengung und Fleiß hergestellt wird in geografisch unzugänglichen Gebieten und auf winzigen Landstücken, die Bergen, Felsen und Wäldern abgerungen wurden.

Es verwundert daher überhaupt nicht, das MARFUGA seit Jahren wichtige Preise gewinnen kann, wie beispielsweise als „Unternehmen des Jahres“, den Gambero Rosso Oli d‘ Italia der Azienda 2020 verliehen hat. Erreicht wird dieser tolle Erfolg mit der sorgfältigen Pflege der Olivenhaine und einer außergewöhnlichen Aufmerksamkeit in der Extraktionsphase, so dass es Franceso Gradassi schafft, jedes Jahr Öle von seltener stilistischer Präzision zu kreieren.

Das native Olivenöl extra D.O.P. Umbria Colli Assisi-Spoleto Riserva wird aus Oliven der Sorten Moraiolo und Frantoio hergestellt, die ausschließlich von Hand in den Olivenhainen zwischen Campello sul Clitunno und Trevi wachsen, im Herzen Umbriens. Das Öl aus dieser privilegierten Lage, mit seinen besonderen klimatischen Bedingungen und einem kalkhaltigen Boden, ist in der Farbe tiefgrün mit frischem und krautigem Aroma, dominanten Noten von Artischocke und Distel. Der Geschmack ist breit gefächert, dabei korrelieren ausgewogen bittere und würzige Noten hervorragend mit einer großen Komplexität pflanzlicher Düfte. Im Abgang am Gaumen erfreut ein milder Nachgeschmack nach grünen Mandeln.

Riserva empfiehlt sich vor allem "roh" zu genießen und zwar als Beigabe zu Hülsenfrüchten oder Gemüsesuppen, auf rotes Fleisch oder feinem Fisch (Barsch, Goldbrasse) oder gerne auch zu frischem Käse, der das Aroma besonders zur Geltung bringt.

Wissenswertes über Olivenöl