Colonna - Molise DOP

Seit über 200 Jahren befindet sich das landwirtschaftlich Anwesen Masseria Bosco Pontoni, in der Nähe von San Martino in Pensilis, 120 Meter über dem Meeresspiegel, im Besitz der Familie Colonna. Colonna ist eine bedeutende römische Adelsfamilie fürstlichen Geschlechts, die über die Jahrhunderte hinweg eine auffällige Rolle im kirchlichen, kulturellen, politischen, militärischen und zivilen Leben Roms, Italiens und Europas gespielt hat. Hier auf dem Bauernhof, den Marina Colonna 1996 von ihrem Vater, Don Francesco Colonna, geerbt hat, entstehen außergewöhnliche native Olivenöle extra auf über 55 Hektar Olivenhainen und aus vielen verschiedenen Olivensorten. Mehr als die Hälfte der Olivenhaine des landwirtschaftlichen Betriebes sind biologisch zertifiziert. Die hervorragende Qualität der Oliven und des Olivenöls, ob pur oder aromatisch, ist ein Produkt der Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die Marina Colonna besonders der Behandlung der Olivenbäume schenkt: angefangen mit natürlichem Dünger, der eigens auf dem Gut durch eigenen Kompost hergestellt wird, das richtige Timing beim Beschneidung der Pflanzen bis hin zu einem Bewässerungssystem, um Wassermangel und dadurch Stress auf die Entwicklung der Früchte zu vermeiden.

Molise DOP ist ein ausgezeichnetes "Cuvée" aus Leccino, Gentile di Larino und Rosciola Oliven. Daraus resultiert ein typisches Olivenöl von einem intensivem, klaren Goldgelb mit leichten Grüntönen. An der Nase ist es reich an Aromen, mit einem Hauch von Artischocke, Salat und Chicorée, bereichert durch duftende Noten von Basilikum und Petersilie. Der Geschmack ist fein und komplex, mit Hinweisen auf unreife Tomate, weißen Apfel und einer abschließenden Note von Mandel sowie schwarzem Pfeffer. Die Bitterkeit und Schärfe sind deutlich und gut ausbalanciert.

Wissenswertes über Olivenöl