Cosmo di Russo - Don Pasquale DOP

Die Geschichte der Familie di Russo als Hersteller von nativem Olivenöl entstammt einer langen Tradition, die Dank der großen Leidenschaft der Vorfahren nun an Cosmo di Russo übertragen wurde. Inspiriert von seiner Heimat Gaeta in der Region Latium mit den berühmten, bereits im Mittelalter kultivierten Gaeta-Oliven und nach Abschluss seines Jurastudiums beschloss Cosmo di Russo 2008, professionell natives Olivenöl herzustellen – mit der tatkräftigen Untersützung seines Vaters Pasquale und seines Bruders Elio und angetrieben von der Liebe zu seinem Land und den Olivenbäumen der Familie. Die Olivenhaine, befinden sich auf den Hügeln der Gemeinde Gaeta, Itri und in den benachbarten Gemeinden im Aurunci-Gebirge in der Provinz Latina. Mit Enthusiasmus und Überzeugung produziert Cosmo Olivenöle, die aufgrund ihrer hervorragenden Qualität bereits wichtige nationale und internationale Auszeichnungen gewinnen konnten. Daneben bietet Cosmo di Russo auch ausgewählte und qualitativ hochwertige schwarze und natürlich weiße Oliven an.

Ausschließlich mit Oliven der Sorte Itrana wird Don Pasquale produziert. Cosmo beschreibt seine Ernte 2021 als ausgezeichnet, so daß er Olivenöle von sehr guter Qualität herstellen kann. Das mittelfruchtige DOP ist reich an Aromen und im Geschmack fein und komplex. Don Pasquale hat eine mittlere Bitterkeit und eine deutliche, aber harmonische Schärfe.

Wissenswertes über Olivenöl