Francesco Cillo - Peranzana

Francesco Cillo stammt aus der kleinen Stadt Cancellara in der Region Basilikata auf der Apennin-Halbinsel im Süden Italiens, in der historischen Region Lucania, zwischen Apulien, Kampanien und Kalabrien. In der mittlerweile vierten Generation produziert der Familienbetrieb hervorragendes natives Olivenöl.

Das Extravergine Peranzana ist ein Monokultivar und wird ausschließlich aus Oliven der in der Basilikata und in Apulien heimischen Olivensorte Peranzana hergestellt. Von smaragdgrüner Farbe mit goldenen Reflexen ist es ein sehr harmonisches und elegantes Olivenöl. An der Nase entdeckt man Aromen von Kräutern, Artischocke und frischer Mandel, gefolgt von Rucola-Düften und Tomate. Es ist ausgewogen bitter und scharf und somit von einer leichten Fruchtigkeit. Damit passt es hervorragend zu Vorspeisen und Meeresfrüchtesalaten, ersten Gängen mit Schalentieren, gedünstetem Fisch, Brathähnchen und Kaninchen, rohem oder gedünstetem Gemüse und Gerichten mit einer einfacher Struktur.

Wissenswertes über Olivenöl