Lambrusco Salamino di S. Croce DOC

Die Cantina di Santa Croce wurde 1907 als Verband der Traubenproduzenten auf dem Gebiet von S. Croce und den angrenzenden Gebieten gegründet und hatte 54 Mitglieder. Heute sind es über 250.

Santa Croce di Carpi gehört zur Provinz Modena in der Region Emilia-Romagna und liegt in der Poebene. Diese sumpfige Ebene, die von den Flüssen des Apennin durchquert wird, hat den Boden sandig, durchlässig, locker und reich an Kalium gemacht. Carpi und das benachbarte Tiefland hatten daher nie zu wenig Wasser. Viele Obstgärten und Weinberge wurden hier kultiviert. Die feuchte und reine Luft, die sich im Jahresablauf „dramatisch“ ändernden Temperaturen – sehr hoch im Sommer und nasskalt im Winter – prägten nicht nur die Menschen und das Land, sondern beeinflussten auch die Entwicklung der Rebsorte Lambrusco hin zu einer robusten Weinrebe.

Die verschiedenen Reben des Lambrusco – Salamino di Santa Croce, Sorbara, Grasparossa und Ancellotta – stammen aus der Wildrebe “Vitis labrusca”, die bereits in römischer Zeit auf den Feldern wuchs. Schon die Römer schätzten die Qualitäten des Lambrusco als einen üppigen und geselligen Wein.

Als ein klassischer Lambrusco ist der Lambrusco Salamino di S. Croce ein trockener Vino Frizzante von rubinroter Farbe. Natürlich fermentiert nach der Charmat-Methode und mit DOC gekennzeichnet ist Salamino im Bouquet typisch fruchtig und im Gaumen vollmundig. Er passt zu allen Gerichten und Rezepten, am besten natürlich, wenn er zu emilianischen Rezepten kombiniert wird.