Terraliva - Tonda Iblea

In der Gegend der Monti Iblei liegt mit Terraliva ein wahrer Protagonist der sizilianischen Exzellenz-Produktion. Tino Cavarra führt zusammen mit seiner Frau Giuseppina Frontino und seiner Tochter Debora mit großer Leidenschaft und Erfahrung dieses wunderbare Anwesen in Buccheri, das in einer bezaubernden Gegend mit hohen Hügeln, über 700 Meter über dem Meeresspiegel, liegt. Hier wird das Erbe eines echten Baumbestandes bewahrt, mit 1.700 Olivenbäumen, die biologisch bewirtschaftet werden. Zu dieser Zertifizierung kommen die Halal- und Koscherzertifikate für die gesamte Produktion hinzu genauso wie IGP, also die geschützte geographische Angabe.

Cherubino greift das Leitmotiv von Terraliva auf: Ästhetik, Funktionalität und ein sorgfältiger Blick auf die Umwelt: Eine dunkle Glasflasche, die das Öl vor Licht schützt, Tropfsparer, um Abfall zu vermeiden und ein “Anti-Top-up”, um Sicherheit und Authentizität des Produkts zu gewährleisten, da es nicht übertragen werden kann. Die Flasche ist vollständig siebgedruckt ohne Papier oder Plastik.

Das reinsortige Extravergine wird aus der Olivensorte Tonda Iblea hergestellt, die es nur im Süden Siziliens gibt. Die produzierten Mengen sind klein. Die Sorte ist bekannt für ihr intensives Aroma. An der Nase entwickelt das Öl Aromen von Tomaten und wilden Mandeln. Am Gaumen ist es vollmundig und geschmacksintensiv und hat eine sehr harmonische Balance zwischen bitter und einer feinen Schärfe. Die ausgeprägte, aromatische Lebendigkeit passt besonders gut zu ersten Gängen mit Meeresfrüchte-Dressings, zu Rohfisch-Gerichten oder ausgezeichnet auch auf Pizza.

Wissenswertes über Olivenöl