Gragnano, die Stadt der Nudeln, liegt auf der sorrentinischen Halbinsel in der Region Kampanien. Unweit der Amalfi-Küste und umgeben von den Lattari-Bergen, die sich durch ein mildes Klima mit der perfekten Mischung aus Sonne, Meeresbrise und Luftfeuchtigkeit auszeichnen, genießt die antike Stadt eine besonders günstige Lage und ideale Bedingungen für die Herstellung von Teigwaren.
Dank seiner mehr als 500-jährigen Geschichte in der Herstellung von qualitativ hochwertigen Hartweizen-Teigwaren ist Gragnano weltweit als europäische Hauptstadt der Teigwaren bekannt. 2013 hat das „weiße Gold“ das Zeichen der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) IGP erhalten. Das prestigeträchtige g.g.A. – Siegel wird ausschließlich für die in der historischen Stadt hergestellten Teigwaren vergeben. Entscheidend ist dabei die Herstellung nach der traditionellen Methode, die besonders die Verwendung des besten Hartweizengrießes in Verbindung mit dem reinsten lokalen Quellwasser erfordert.
Die Geschichte der Familie Di Martino erzählt von der Leidenschaft für Pasta. Und wie alle Geschichten hat auch die von Di Martino seit 1912 ihren Protagonisten: Giuseppe Di Martino.
Die Di Martino-Nudeln werden nur aus dem besten ausschließlich italienischen Hartweizengrieß hergestellt, der mit reinem lokalen Quellwasser aus der Forma-Quelle vermischt, durch rauhe bronzene Formen gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet wird, wie es die Vorschriften für Pasta di Gragnano IGP verlangen. Die Nudeln enthalten eine Mindestmenge an Eiweiß von 14%, was einen ausgezeichneten Kochfestigkeit und eine hohe Verdaulichkeit begünstigt.
Pasta Di Martino wird rosa – für den guten Zweck:
Mit dem Ziel, den Zugang zu Essen und Spielen für alle zu gewährleisten, unterstützen Pastificio Di Martino und Barbie “Food for Soul” – eine von Massimo Bottura und Lara Gilmore gegründete internationale gemeinnützige Organisation. Ein Teil des Erlöses aus dem Verkauf von Barbie-Nudeln wird zur Unterstützung von Familien verwendet, die sich in unsicheren Zeiten befinden, und zwar durch die Spende von Nudeln und Spielzeug sowie durch die verschiedenen Projekte der FFS Refectories auf der ganzen Welt.
Darüber hinaus bietet Pastificio di Martino in Zusammenarbeit mit der Abteilung für experimentelle Medizin der Universität Luigi Vanvitelli köstliche Rezepte an, die eng mit dem Gebiet und der Saisonalität der Produkte verbunden sind. Die Rezepte sollen zu einer ausgewogenen Ernährung anregen und das Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung schärfen, indem sie Kindern zeigen, wie man eine Zutat auf kreative Weise wiederverwenden kann
Wissenswert: kühl und trocken lagern
