Carnaroli Classico

Beschreibung

Über Meracinque & Carnaroli Classico

Meracinque ist das noch junge Unternehmen von fünf Schwestern aus Roncoferraro bei Mantua, einem Landstrich zwischen Venetien und der Lombardei, der hinsichtlich seiner geo-physikalischen Charakteristika einzigartig ist. Der Name „Meracinque“ setzt sich zusammen aus dem Kosenamen, den der Vater seinen Töchtern gegeben hat, nämlich “Mera” von “Meraviglia”, zu Deutsch “Wunder”, und der zahlenmäßigen Angabe der fünf “wunderbaren” Schwestern. Margherita, Benedetta, Silvia, Anna und Mariavittoria haben sich aus Verbundenheit zu ihrer Heimat kein geringeres Ziel gesetzt, als den besten Carnaroli Reis überhaupt zum Leben zu erwecken.

Der lehmhaltige Boden um Mantua bietet ihnen dabei beste Voraussetzungen, da er sich besonders gut für den Anbau von Riso Carnaroli eignet. Dazu kommt das reine Quellwasser aus dem nicht fernen Gardasee, der einen Reis ohne Rückstände garantiert. Die Schwestern verwenden bei der Aussaat zu 100% Carnaroli-Samen und keine minderwertigen Untersorten. Das erlaubt dem Unternehmen Meracinque, ihren Reis Carnaroli Classico nennen zu können, der als „der König des Reises“ gilt.

Bei ihrem Reisanbau wenden die Schwestern die sogenannte Micro-Natural-Methode an, die in Japan entwickelt wurde. Die Reisfelder werden mit mikronisiertem Steinstaub und natürlichen Mikroorganismen behandelt, der die Reispflanzen widerstandsfähiger gegen Insekten und Krankheitserregern macht und so vor Pilzbefall schützt. Der Einsatz von chemischen Mittel wird damit hinfällig. Der Carnaroli Classico von Meracinque ist damit einzigartig in Italien.

Außerdem ist ihre Herangehensweise an die vom Unternehmen angewandte Landwirtschaft beeindruckend innovativ, intelligent und zukunftsgerichtet: Smart Farming 4.0 nennt sich die Kombination aus „Precision Farming“ und dem Kommunikationsweg mit Hilfe der Prinzipien des Internets. Man spricht auch von der “Präzisionslandwirtschaft” als einem Verfahren der „ortsdifferenzierten und zielgerichteten Bewirtschaftung landwirtschaftlicher Nutzflächen“ mit u.a. digitalen Verfahrenstechniken. Damit können die Produktionsprozesse sehr effizient gestaltet und eine zielgerichtete, geradezu individuelle und präzise Bestellung einzelner Felder erreicht werden. Dank dieser Bodenkartierung mit der daraus folgenden variablen Aussaat, Zwischenfrüchten, minimaler Bodenbearbeitung, Landrotation und als „Sahnehäubchen“ zum Schluß durch eine 100% plastikfreie und in 90 Tagen völlig kompostierbare Verpackung ist Meracinque ein Beispiel an Umweltfreundlichkeit und Nachhaltigkeit – und übertrifft damit jedes Bio-Zertifikat. Mit dem QR-Code auf jeder einzelnen Packung Reis kann man alle spezifischen Produktionsphasen der gekauften Produktionscharge nachvollziehen – vom Saatgut bis zur Verpackung.

Der geerntete Roh-Reis ruht ein Jahr, um das Korn zu „verknöchern“ und ein hervorragendes Ergebnis in der Küche zu gewährleisten. Danach wird er unter niedriger Temperatur getrocknet, um so Kornbruch zu verhindern. Das Endergebnis dieser beeindruckenden, smarten und digitalen landwirtschaftlichen Produktion ist ein Reis, der neue Maßstäbe setzt. Meracinque bietet Carnaroli Classico in zwei Versionen an: klassisch weiß oder als Vollkorn-Reis. Wir sind sehr beeindruckt und inspiriert von der Dynamik, Innovationsfreude, Kreativität und Unabhängigkeit der wunderbaren Mera-Schwestern.

Wissenswert: Kühl und trocken aufbewahren

Fakten zu Carnaroli

Produktbezeichnung: Riso Carnaroli Classico
Zutaten: Carnaroli Reis 
Verpackungseinheit: 1 kg
Kochzeit: 16-18 Minuten
Hersteller: Società Agricola Borgo Libero s.s., Via Nino Bixio 30, 37069 Villafranca di Verona (VR), hergestellt und verpackt in Via Battisti, 381/1, 46037 Cadè di Roncoferraro (MN), Italien
Artikelnummer: 803-R907
Kategorie: Pasta & Reis

Nährwertangaben