Intini – Cima di Mola

36,90 

73,80  / 1000 ml

Das außergewöhnliche, reinsortige Cima di Mola ist ein kraftvolles Öl mit bitterem Geschmack, intensiv und sehr komplex, aber abwechslungsreich mit Noten von Banane, frischer Haselnuss, Rucola, Radicchio und Tomatenblatt. Es lässt sich hervorragend kombinieren mit Gerichten, die eine starke Struktur haben, wie gegrilltes rotes Fleisch oder zu den typisch apulischen Saubohnen sowie Chicorée.

Vorrätig

Artikelnummer: 0-110-Cim24 Kategorien: ,
Merum Taschenführer Olivenöl

Auszeichnung Gambero Rosso

5 Bibenda Tropfen

Beschreibung

Über Intini & Cima di Mola

Ungefähr 20 Hektar Olivenhaine zwischen Alberobello und Valle d’Itria, in einer der faszinierendsten Gegenden Apuliens, gehören zu Olio Intini. Hier führen starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und der typische Lehmboden dazu, dass Öle mit großer Struktur und phenolischer Ladung außergewöhnlich stark von der Norm abweichen. Der junge Pietro Intini führt engagiert den seit vier Generationen bestehenden Olivenbauernhof, der eine wunderbare Vielfalt an Oliven-Sorten anbaut. Die über die Jahre gezeigte, konstante Exzellenz seiner Produkte ist preisgekrönt.

Cima di Mola ist ein einzigartiges Produkt und ist bereits mehrfach als Presidio Slow Food ausgezeichnet worden. Als Flaggschiff des Unternehmens ist es sowohl wegen seiner Geschichte als auch wegen seiner organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften wertvoll ist. Ein kraftvolles Öl mit bitterem Geschmack, das sich durch seinen sehr hohen Polyphenolgehalt auszeichnet. Hinter der Herstellung dieses Öls steckt die Geschichte eines echten Kampfes, bei dem es darum ging, eine Olivensorte zu verteidigen, die aufgrund ihrer Besonderheiten, die die Ernte erschweren und die Verarbeitung sehr teuer machen, vom Aussterben bedroht ist.

An der Nase ist es intensiv und sehr komplex, aber abwechslungsreich mit Noten von Banane, frischer Haselnuss, Rucola, Radicchio und Tomatenblatt. Am Gaumen kommt die ganze Beständigkeit und Komplexität zum Ausdruck: Es ist umhüllend und setzt starke Bitter- und Gewürznoten frei. Damit eignet es sich ganz hervorragend zu Gerichten mit einer starken Struktur, wie Hülsenfruchtsuppen, Minestrone, gegrilltes rotes Fleisch und, geradezu perfekt, zu den typisch apulischen Saubohnen sowie Chicorée.

Wissenswertes über Olivenöl

Fakten zum Olivenöl

Produktbezeichnung: monocultivar Cima di Mola
Zutaten: Natives Olivenöl extra
Verwendete Olivensorten: Cima di Mola
Ernte: 2023 | Mindesthaltbarkeit: 30.10.2025
Prämierungen: Merum Olivenölführer 2024 : 1 Herz | Gambero Rosso 2024: 2 rote Blätter & 1 Stern für 10 Jahre höchste Qualität | Bibenda Olio 2024: 5 Tropfen
Verpackungseinheit: 500 ml
Hersteller: Intini SRL, Contrada Popoleto, N.C., 74015 Martina Franca (TA) Italien
Artikelnummer: 0-110-Cim24
Kategorie: Natives Olivenöl Extra, Apulien

Nährwertangaben

je 100 ml
Brennwert 3.389 kJ / 824 kcal
Fett 92 g
davon gesättigte Fettsäuren 13 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiss 0 g
Salz 0 g

 

Zusätzliche Information

Geschmacksrichtung

Intensive Fruchtigkeit

Olivensorten

Cima di Mola

Produzenten

Intini

Regionen

Apulien

Zertifizierungen

Il Presidio Slow Food

Füllmenge

500ml